如何控制食何控制食品安全?
目前，許多企業選擇外包公司食堂。他們擔心的是食堂承包🍎公司的食品安全。食品安全事故不僅是食堂承包公司的責任，也是公司和員工利益的損失。那么，讓我們討論一下如何控制食堂合同中的食品安全?
🅘 對于食堂承包公司如何控制食品安全，有可能出現食品安全的所有環節都要嚴格管理。大致可以分為以下幾個方面:
一.食品采購采購衛生安全知識
🍷 (一).食品安全與健康管理：一旦出現食品安全問題，往往會影響整個群體。輕的會影響日常工作或學習，重的會影響社會穩定。同時，食品衛生的發生也影響到餐飲企業的正常生產秩序和經營，涉及到餐飲企業自身的經濟效益。
෴ (二).食品原料采購管理:嚴格按照《國家食品衛生法》的要求，堅決杜絕有毒采購.有害物資質.受到污染或死亡.毒死和死因不明的家禽.畜.獸.水生動物(包括未經獸醫檢疫或不合格的肉類)及其豆制品可能對人體有害的食品原料進入廚房門。確保消費者的飲食安全和衛生。
二.食品采購衛生安全措施
原材料采購來源：蔬菜農藥殘留安全衛生管理，嚴格按照要求要求提供蔬菜農藥殘留檢測安全報告
三.食品倉儲安全管理辦法
采購入庫臺賬記錄表
四.食品加工.衛生安全常識
🐲 1.監控是餐飲企業重要的操作環節：主要包括原料加工和烹飪兩部分，冷菜和生食也包括刀具更換的操作過程。由于這一過程還包括生熟食品，因此大多數操作都有許多環節，一過程在食品(冷凍)中自然解凍.生熟分開.燒熟煮透.保持清潔.控制溫度.控制時間.在預防食物中毒的關鍵控制環節，如嚴格洗消，容易出現問題。
2.食品保管:嚴格按照衛生要求生活.熟.分類標記半成品儲存。
3.剩菜處理：每餐剩菜將用于處理泔水交料回收處理，杜絕再供應。
4.食品樣品：每餐取樣24小時，并做好記錄登記。如圖所示：
五.操作衛生管理標準
𒊎 餐飲企業的品牌戰略實施必須以現代餐飲管理的實施為基礎。現代餐飲管理包括：現場實踐管理和信息管理，武昌管理法對改善餐飲企業的現場實踐管理非常有效。
