ಌ　　食堂合同是企業更好地統一管理員工飲食的有利手段，但食堂員工的數量也需要承擔很多責任，因此食堂安全需要關注和運營。只有在吃飯的前提下，我們才能為合同工作奠定良好的基礎。同樣，食堂經理也是食堂合同的重要因素之一。經理的實踐將間接有效地影響合同的質量。讓我們了解上述關于食堂合同的要點。

　　一.食品承包、加工、衛生保健操作過程

　　1.肉類.魚必須清洗干凈，切好配好。.炒作前必須放入冰柜冷藏.防止變味。

　　2.仔細挑選蔬菜，去盡黃葉.根莖.夾雜物，清洗兩次后必須再浸泡半小時，才能在鍋里炒。

　　3.瓜果蔬菜一定要去皮挑芽眼，洗干凈的菜要用盆或膠籃裝好，蓋上紗布放在架子上，不能放在地板上。

　　4.大米要采摘所有異物，然后用水沖洗干凈，用籃子清洗待用的大米必須放在架子上，防止臟水濺入。

　　5.在加工食品之前，工作人員必須用消毒液洗手才能操作。.熟食砧板.刀具必須分開使用和保管。

　　6.烹飪食物一定要煮熟徹底，不能燒焦燒糊，咸味適中。

♐　　7.煮飯前.之后要徹底清洗蒸柜.蒸盒.飯桶內外衛生.不能有殘留的米粒和污漬，飯桶清洗后用開水消毒后可以盛米飯，蓋上蓋子。

　　8.青菜不允許吃，東莞飯堂承包瓜果不允許過夜，肉必須冷藏，冰箱里的食物必須生產.熟分開.

　　二.食堂管理者如何做好食堂合同?

　　1.注意信息交流

ꦛ　　信息通信的方式和難度也會影響管理范圍。在管理活動中，如果上下級能夠及時交流意見，左右關系能夠協調合作，有利于擴大管理范圍。這就要求食堂經理具有良好的食堂管理能力，可以推動每個人的工作熱情和團隊合作。

　　2.調查工作能力

𓃲　　工作能力包括領導的工作能力和下屬的工作能力。如果領導有很強的工作能力，他們的管理范圍相對較大。如果下屬有很強的工作能力.如果你有豐富的經驗，上級處理上下級關系所需的時間和次數就會減少，從而擴大管理范圍。相反，如果下級不能勝任指定的任務，無疑會增加上級指導和監督下級活動的時間。此時，管理范圍必然會縮小。

　　3.做好主次之分

🌞　　與其他企業管理一樣，食堂的合同管理應分為初級和次級。食堂管理人員必須根據工作經驗進行合理的規劃和判斷，正確處理管理范圍和管理水平的相關問題。

　　4.使用檢查方法

𓃲　　如果任務目標明確，職責和權力范圍劃分明確，工作標準具體，上級可以通過檢查手段快速控制各部門的活動，客觀地控制各部門的活動.如果準確測量結果，可以適當擴大管理范圍;相反，管理范圍應該縮小。

🐷　　食堂合同由多個環節組成，多個人員參與日常操作，我們需要對食堂合同有嚴格的控制態度，管理者也應認真負責合同，做好管理任務安排，只有每個環節沒有錯誤，確保食堂合同對企業有利。