🌄　　受疫情影響，企業集團用餐的定位現在更加重要。企業不僅要保證疫情下原有的生產經營標準，還要增加其他適應當前市場環境的手段和對策。只有持有適當的經營理念，才能在市場變化中有很大的發展機會。以下內容將讓我們了解集團用餐中各種食材的供應模式，以及集團用餐公司對整合供應鏈的共識。

　　一.各種類型的食物供應有兩種模式

　　1.為集團餐飲企業提供專業的供應鏈服務

ဣ　　這種模式是指通過獨立于集團餐飲企業的主體，建立一套適合集團餐飲行業發展需求的供應鏈服務體系，以專業的服務平臺模式為中小型集團餐飲企業提供產品供應.質檢.倉儲.物流和其他供應鏈服務。由于集團餐飲行業度低，.項目分散.集體用餐標準較低，加上冷凍產品和新鮮食品材料對物流供應鏈設施的投資要求較高。如果這種模式想要實現跨區域擴張，它需要巨大的資本支持，并面臨極高的損失風險。目前，該模式主要是區域性企業，尚未形成具有跨區域供應能力的國家第三方集團餐飲供應鏈企業。

　　2.大型集團餐飲企業從下游延伸到上游，內部孵化供應鏈企業，深入培育b端客戶

🦄　　經過多年的發展，集團餐飲企業具有一定的規模優勢，通常會建立自己的供應鏈系統。大型餐飲企業內部供應鏈部門發展到一定階段后，除了滿足自身的采購需求外，還可以向其他集團餐飲企業出口剩余的服務能力。目前，一些大型集團餐飲企業(如千溪河.中快餐飲等。)開始嘗試將供應鏈業務與原集團餐飲業務分離，并獨立運營，并引入資本來促進轉型和擴張。一方面，該模式可以快速擴大食品材料的采購規模，提高倉庫配送資源的利用率，稀釋倉庫配送成本，進一步降低母集團餐飲企業的總采購成本，另一方面可以賦予中小集團餐飲企業權力。

　　二.整合供應鏈是集團餐飲公司的共識

🥂　　從積極的角度來看，這場疫情可以引導集團餐飲行業的供應鏈朝著更加細化和規范的方向發展。許多企業意識到，他們不僅要關注未來美味食品的需求，還要考慮更多的安全因素。這樣，在供應鏈管理和建設中，可以更好地實現標準化，減少勞動力帶來的不確定性。在這一過程中，行業可以建立詳細的分工。有很多經驗可以復制。比如日本集團餐飲行業終端的人員成本會很低，依托中央廚房.衛星廚房.終端廚房，實現半成品.凈菜.甚至成品的呈現也是精致的.標準化的特點，一般是由專業公司做專業的事情。集團餐飲公司的角色是注重管理，注重前端建設，幫助甲方整合資源。目前，集團餐飲行業的大部分食材都是.冷硬鏈和包裝環節都比較低級。疫情給我們帶來了更多的思考。未來，非第 一集團應該聚在一起取暖，支持供應商。首先，選擇大的和合格的.有能力.有渠道.有安全防護措施的企業共同整合，使整個行業不僅要注重美味和多樣化，更要注重安全。這需要一個過程。艾瑪在這個行業做得很好。然而，我們應該知道，供應鏈的整合和標準的提高應該以成本為代價。

💦　　不同的集團餐飲公司的經營模式相似，規模也有大有小，但它們之間不應該只有競爭關系。他們還需要考慮如何在市場上報告集團供暖，了解供應模式的特點，以尋求優化和適應。看完這些，您對企業集團餐飲的發展有哪些建議和意見。