幼兒園食堂承包對于食堂衛生有哪些標準?
𝓡 食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。那么，幼兒園食堂承包對于食堂衛生有哪些標準?
(1) 廚房工作人員衛生要求
1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。
🌺 2.取得健康證明的員工必須每年進行一次體檢，并在繼續工作前取得當年的健康證明。健康證明超過一年的，視為無證。
💦 3.廚房工作人員發現痢疾影響食品衛生.傷寒.消化傳染病，如病毒性肝炎(包括病原體攜帶 帶者).活動性肺結核.化膿性或滲出性皮膚病及其他妨礙食品衛生的疾病，不得從事食堂工作。
4.如發現違反制度，將追究責任人的責任。
(2)食堂環境衛生要求
1.廚房和餐廳的門窗.天花板.每周清洗一次風扇。
2.餐廳里的桌子.椅子要擺放整齊.日常清潔，要求無油污.臟物等。
3.廚房和餐廳的門窗.天花板.每周清洗一次風扇。
4.及時清除產生的垃圾.廢棄食品等。
5.不要在廚房吸煙。
6.以上全部按照沛浪食堂衛生標準執行。
(3)餐具清洗消毒衛生要求
ꦫ 1.堅持"去殘渣、洗滌劑清洗、凈水清洗、消毒柜高溫消毒"四道洗消工序.感官檢查以光、潔、澀、干為消毒要求。
2.備用餐具消毒后整潔有序;櫥柜防塵，無雜物，無油垢。
3.洗碗池要專用，使用后清洗干凈，無殘渣，油垢，表面清潔。
4.用洗碗機、蒸汽進行消毒品擺放要正確、合理。
5.廢棄物要有專用容器，不暴露，不積壓，不溢出。
6.各種盆等較大的器具要用篷布防塵，消毒要用消毒劑或沸水煮。
