面對不斷提高的商場需求和不斷創新的經營思路和方式，如何確定食堂面積，應考慮以下因素：
1.根據法律法規的需要和運營水平來判斷
﷽ 國家和地方法規對承包食堂的面積有明確而詳細的要求，對不同的經營場所和不同的標準水平有相應的要求。我們不僅要遵守法律法規，還要聯系理論條件，并獲得批準程序。
2.以商場份額為原則
🥂 商業飲食應該面對商場的需求，從而贏得顧客的滿意。根據理論商場的需求.協調長期發展效應的原則，充分考慮規劃和選擇方案的原則
3.以有用為主.統籌長遠發展
🅷 在滿足供餐產能需求的前提下.選擇食堂設備的種類.類型.數量，根據食堂所需的設備.通道和操作空間占用面積，確定食堂面積。一般食堂.由于規劃面積有限，可以保證設備的需要，不能靈活，也不能長期統籌，而較大的酒店食堂要考慮保持靈活的情況。
4.功能齊全，匹配合理
🥀 根據餐飲類型.層次.款待方針.招待的數量，在保證招待人才略有局面的前提下，確定金餐位的面積和舒適度。讓圓房盡可能保證應有的功能面積，用餐廳招待人才.層次合理匹配。
5.效力至上
🦩 經營者應始終注重效益.根據選擇方案人的主要意見.聯系餐飲業.層次.該方案參照餐廳與食堂比例差異數據的使用提出合理化建議。對于食堂改造或部分新建筑的描述圖紙，如果承包食堂方案與統計數據有較大差異，則應考慮從一開始就確定食堂面積。在確定理論方向和面積時，總是會受到一些建筑規劃和環境條件的約束，因此有必要描述人員聯系的理論情況。特別是在改造項目中，由于確定了規劃面積，很難有選擇。如果描述人員參與新項目規劃，當食堂面積不同時，他們需要從理論出發，盡可能合理地分配。
